хоол боловсруулах үйлдвэрийн хатаах индукцийн халаалт

Яагаад индукцийн халаалт нь хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарт хамгийн шинэлэг хувилбар вэ?

Индукцийн хатаах боловсруулалт

Хатаах нь тухайн зүйлд агуулагдах дэгдэмхий органик нэгдлүүдийн ууршилтыг хурдасгах дулаанаар хангахаас бүрдэнэ. Жишээлбэл, усанд агуулагдах бодис, будаг дахь уусгагч гэх мэт.

Хатаах нь олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг процесс юм. Бидний индукцийг ашиглаж болох талбарууд нь метал элементээр дамжуулан шууд болон шууд бус халаалт шаарддаг талбарууд юм.

жишээ нь:

  • Шууд: автомашины дискэн тоормос
  • Шууд бус: цаас хатаах

Богино долгионы, хэт улаан туяаны болон цахилгаан эсэргүүцэл гэх мэт хатаах процесст хүрэх хэд хэдэн арга байдаг. Гэсэн хэдий ч индукц нь эдгээр аргуудаас хэд хэдэн давуу талтай байдаг.

Индукцийн халаалт нь эрчим хүчний өндөр хэмнэлттэй, хяналттай халаалттай, аюулгүй ажиллагаа өндөртэй, бохирдолгүй гэх мэт хэд хэдэн давуу талтай шинэлэг, контактгүй цахилгаан соронзон халаалтын технологи юм. Энэхүү нийтлэлийн зорилго нь хүнсний үйлдвэрлэлийн индукцийн халаалтын гүйцэтгэлийн талаархи шинжлэх ухааны янз бүрийн өгөгдөлд үндэслэн эдгээр болон бусад давуу талуудыг бий болгох явдал юм. Бид үүнд итгэдэг Индукцийн халаалтыг үйл ажиллагаандаа ашиглах компаниуд тогтвортой хүнсний аргуудыг илүү олон талт болгож, ирээдүйд тулгарч буй сорилтуудтай тулгарах боломжтой болно.

Индукцийн халаалтын тухай

Индукцийн халаалтын систем (генератор + ороомог) нь дамжуулагч материал (реакторын сав) дахь гүйдлийг өдөөдөг соронзон орон үүсгэх бөгөөд энэ нь температур нэмэгдэх болно. Индукцийн халаалт нь зөвхөн дамжуулагч болон төмөр материалаар ажилладаг. -аас хамааран материал"с соронзон нэвчилт ба ферросоронзон шинж чанар, ган, цутгамал төмөр гэх мэт төрөл бүрийн металл материалыг индукцийн аргаар халааж болно. Соронзон бус дамжуулагч материалыг мөн бага үр ашигтайгаар халааж болно. Индукцийн халаалтыг гэж үздэг хамгийн тохиромжтой технологи шингэн хоолыг пастержуулах зориулалттайГэхдээ олон талт байдал индукцийн цахилгаан халаагуурыг ашиглах боломжтой болгодог янз бүрийн талбарууд Дараагийн зурагт үзүүлсэн шиг хоол хүнс, ундааны үйлдвэрлэлийн:

Индукцийн халаалт нь ердийн халаалтын системээс (эсэргүүцэл, халуун ус, хий, уур гэх мэт) давуу талтай байдаг. холбоо барихгүй маш их байдаг үр ашигтай, мөн дулаан нь ажлын хэсэг (дээж) дотор үүсдэг гэсэн үг юм шууд халаалт дулааны инерцигүй металл гадаргуугийн ба дамжуулалтын алдагдал байхгүй. Индукц нь халаах эсвэл хөргөх цикл шаарддаггүй, эрчим хүчний хэмнэлттэй автомат системд өндөр нийцтэй болгох. Үүнийг олж мэдэхийн тулд нийтлэлийг бүрэн эхээр нь уншина уу Хамгийн чухал 5 баримтs хүнсний үйлдвэрийн индукцийн халаалтын тухай.

1.   Индукцийн халаалт нь хүнсний чанарыг сайжруулдаг 

Индукцаар ажилладаг дулаан солилцогч нь тогтмол ба урсаж буй шингэн рүү шууд халаах, дээд тал нь тодорхойгүй байдал ± 0.5 ° C  Энэ нь орон нутгийн өндөр температураас зайлсхийж, зайлшгүй шаардлагатай урвалын кинетикийг хянах хүнсний үйлдвэрт.

Канадын Лаваль-Их сургуулийн Р.Мартел, Ю.Пулиот нарын уламжлалт халаалт болон индукцийн халаалтаар пастержуулсан сүүг харьцуулсан туршилтын үр дүн нь UHT пастеризацийн процесст индукцийн халаалттай ажиллах үед бид үүнийг харуулж байна. зайлсхийх эсвэл зохицуулах Maillard -ийн хариу үйлдэл (Амт ба шарлах нэгдлүүд үүсэх) энэ мэдрэхүйн шинж чанарыг сайжруулдаг сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд. (Сүүний үйлдвэрийн талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг Хавсралт А-аас уншина уу)

Элсэн чихэр үйлдвэрлэх үйлдвэрт феррит зэвэрдэггүй ган (индукцийн халаалтын системд түгээмэл хэрэглэгддэг) ашиглах нь химийн болон биологийн хувьд идэвхгүй байдаг тул хэд хэдэн давуу талтай гэж Бразилд шинжлэх ухааны өөр нэг нийтлэлд тэмдэглэжээ. нөлөөлөхгүй амт эсвэл өнгө элсэн чихэр, бичил биетний колони үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

2.   Индукцийн халаалт нь сайн эрчим хүч, эксерги үр ашигтай байдаг

Баараны туршилтын үр дүнгээс харахад индукцийн халаагуур бүхий пастеризацийн систем шаардлагатай бага энерги ба эксерги оролт DPHE-ээс.(Хоёрдахь хуулийн үр ашиг гэж нэрлэгддэг эксерги нь процессын явцад хамгийн их ашиг тустай ажил юм)

Басаран нар. Туркийн Селал Баярын Их Сургуулийн хэсэг инженерүүд эрчим хүч, эксерги үнэлгээг хийхдээ цахилгаан бойлер бүхий DPHE (Давхар хоолойт дулаан солилцуур) пастеризацийн систем бүхий индукцийн халаагуурын пастеризацийн системийг туршилтын хэмжээнд харьцуулж үзжээ. Хоёр системд ижил температурын өсөлт нь 65-аас 110 хэм хүртэл байна. Тооцооллын дараа хоёр хэрэглээний хувьд индуктив халаалтын системтэй дулаан дамжуулах үр ашиг эсвэл эхний хууль нь тогтоогдсон. 95.00% эрчим хүчний хэмнэлттэй болон 46.56% эксерги үр ашиг цахилгаан бойлертой ердийн халаалтын систем байхад is 75.43% эрчим хүчний хэмнэлт, 16.63% эксерги үр ашигтай. (Хавсралт В нь энерги ба эксергийн талаар илүү их мэдээлэл өгдөг).

Эдгээр үр дүнгийн ачаар инженерүүд улаан лоолийн пастеризацид индуктив аргыг ашигладаг гэж дүгнэжээ9, гүзээлзгэний чанамал, сүү, зөгийн балаар пастеризаци хийх нь DPHE халаалтын системээс илүү үр дүнтэй байдаг. (Энэ мэдээллийг тодруулахын тулд ихэнх үйлдвэрүүд чулуужсан түлшээр ажилладаг бөгөөд чулуужсан түлш нь энэхүү судалгаанд дурдсан арилжааны цахилгааны аргаас хамаагүй бага буюу 40-65% үр дүнтэй байдаг.).

3.   Индукцийн халаалтын систем нь систем дэх бөглөрлийг багасгах боломжийг олгодог

Бөглөрөх Хоолойн гадаргуу дээр хуримтлагдсан хүсээгүй материалын улмаас дулаан солилцууруудын нэг юм гол асуудлууд Хүнсний үйлдвэрт эдгээр хоолойн доторх гүн нь хоолойн багцаар дамжих массын урсгалыг эрс бууруулдаг. Туршилтын үр дүнгээс харахад энэ нөлөө байж болно багасгасан цахилгаан соронзон индукцийг ашиглан. Р.Мартел, Ю.Пулиот-ийн хэмжээний индукцтай ажиллахыг олж нээсэн уураг халаалтын гадаргуу дээр бага байна. Энэ нь сайжирдаг цэвэрлэгээний үр ашиг, үйлдвэрлэлийн хүчин чадлын өртгийг бууруулах замаар үйлдвэрлэлийн үргэлжлэх хугацааг нэмэгдүүлэх ба a бохир усны хэмжээг бууруулах үйл явцаас.

4.   Индукцийн суурилуулалт нь тогтвортой бөгөөд бага хэмжээний нүүрстөрөгчийн ул мөртэй

Өнөө үед нэр томъёо "тогтвортой байдал" гэдэг нь бүх зүйлийн талаар ярихад хэрэглэгддэг боловч үнэндээ тийм ч сайн тодорхойлогдоогүй байна. Розен, Марк, Динцер, Ибрахим нар хэд хэдэн хэмжүүрээр (захиалгыг устгах, эмх замбараагүй байдал үүсгэх, нөөцийн доройтол, эсвэл хаягдал эксерги ялгаруулалт) эксергийн үр ашиг, тогтвортой байдлын талаар судалгаа хийсэн. Тэд үйл явц байж болно гэж дүгнэж байна" тогтвортой" хэрэв байгаа бол эрчим хүч, энергийн хэмнэлттэй. Эдгээр нэр томъёогоор бид индукцтэй ажилладаг гэж хэлж болно хүрээлэн буй орчны нөлөөллийг бууруулах, Учир нь илүү сайн эрч хүчтэй, эрч хүчтэй гүйцэтгэлийг бий болгодог.

Үүнийг мэдсэнээр индукцаар ажиллах хүнс, ундаа үйлдвэрлэгчдэд томоохон боломж нээгдэж байна "нэмүү өртөг " болон тогтвортой бүтээгдэхүүн, хамтран ажиллах цэвэр технологи байгаль орчныг хамгаалахад туслах ба  нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгах хүнсний үйлдвэрийн .

5.   Индукцийн суурилуулалт ажилчдын ажиллах нөхцлийг сайжруулдаг

Индукцийн систем нь ажилчдын ажиллах нөхцлийг сайжруулдаг утаа арилгах, хаягдал дулаан, хорт утаа, болон чанга дуу чимээ байгууламжид (Индукц нь зөвхөн материалыг халааж, цехийг халаахгүй). Халаалт нь аюулгүй байдал ба үр дүнтэй ил гал байхгүй операторыг аюулд хүргэх; цахилгаан дамжуулдаггүй материал нь нөлөөлөлд өртөхгүй бөгөөд халаалтын бүсэд ойрхон, гэмтэлгүйгээр байрлуулж болно.

байдаг өндөр даралт байхгүй болон халуун уур байхгүй систем гэх мэт аливаа аюулаас зайлсхийх боломжтой дэлбэрэлт 2016 онд сүүний үйлдвэрт уурын генераторын . (ARIA мэдээллийн сангаас та Францад тохиолдсон өндөр температуртай холбоотой 300 гаруй үйл явдлыг олох болно.)

Дүгнэлт

Индукцийн халаалт нь эрчим хүч хэмнэх зорилготой цэвэр технологийн шинэчлэл бөгөөд өндөр бүтээмж, үр ашигт хүргэдэг. Индукцийн халаалт нь давтагдах чанартай, хурдан, өндөр эрчимтэй, дулаан багатай шууд харьцдаг, ажлын хэсгийн гадаргуу дээр нарийвчлалтай байдаг.

Процесс дахь индукцийн халаалтын дизайн дотор механик, цахилгаан, химийн инженерүүд зэрэг ажилчдын тусгай нэгдэл байдаг бөгөөд энэ нь найдвартай, бат бөх байдлын өндөр түвшний өвөрмөц, шинэлэг процедур бүхий захиалгат шийдлийг хангах болно.

Дэлхийн бүх орны хэрэглэгчид хүнсний бизнесийг илүү тогтвортой байлгахад бэлэн байгаа тул хүнсний салбарын ул мөрийг бууруулах зорилтыг биелүүлэхийн тулд танай компанид индукцийн халаалтыг ашиглах талаар бодохыг зөвлөж байна. Тогтвортой хөгжлийн 2030 хөтөлбөрт анхаарлаа хандуулаарай. 

индукцийн халаалтын үйлдвэрлэлийн хэрэглээ

Индукцийн халаалтын халуун агаарын генератор